MAX PRONTO Linguiça Pernil

Name: MAX PRONTO Linguiça Pernil
SKU: 495
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Category: Condimentos

Description
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Description

Descrição	MAX PRONTO LINGUIÇA DE PERNIL contém, de forma balanceada, todos os ingredientes necessários para a elaboração de produtos cárneos frescais, sendo necessário apenas acrescentar o aditivo sal de cura – CURAMAX F.
Origem	Brasil.
Registro	Isento conforme RDC nº 240/2018 – ANVISA.
Composição	Sal (62,80%), xarope de glicose desidratado (25,00%), estabilizantes/polifosfatos de sódio INS 452 i (7,50%), realçador de sabor glutamato monossódico INS 621 (2,20%), antioxidante isoascorbato de sódio INS 316 (1,50%), especiarias (alho em pó: 0,20% e pimenta vermelha em pó: 0,20%) e aromatizantes naturais (óleo alho: 0,50% e óleo resina capsicum: 0,10%). NÃO CONTÉM GLUTÉN.
Método de produção	Pesagem, mistura e envase.
Uso pretendido	Linguiças de pernil ou em outros produtos cárneos onde o uso dos aditivos da fórmula for permitido pela legislação. Quando aplicável, deve ser observado o Regulamento Técnico do alimento a ser fabricado. Não apropriado para consumo da forma em que se apresenta. Para outras aplicações consulte o nosso Departamento Técnico.
Dosagem orientativa	3 kg para 100 kg de massa.
Grupos vulneráveis	Não há.
Método de distribuição e entrega	Os veículos devem possuir condições higiênicas para o transporte. Não deve ser transportado juntamente com reagentes químicos e/ou tóxicos ou qualquer outro produto que possa contaminá-lo.
Armazenamento	Manter em ambiente seco e fresco, ao abrigo da luz e na embalagem original.
Validade	6 meses na embalagem original.
Classificação OGM	Não OGM. PCR negativo com matérias-prima(s) de fonte(s) potencialmente transgênica(s), ou seja, contém matérias-prima(s) oriunda(s) de fonte potencialmente modificada geneticamente, porém, o processamento a que é/ são submetida(s) desnatura(m), degrada(m) ou remove(m) as cadeias de proteína e DNA e não é/são passíveis de quantificação como organismo geneticamente modificado (análise de PCR com resultado negativo). As espécies de bactérias doadoras dos genes são: Bacillus thuringiensis, Agrobacterium sp, Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Zea mays, Dicossoma sp, Sphingobium herbicidovorans
Irradiação	O produto, assim como suas matérias-primas, não passam por processo de irradiação.
Kosher	Não.
Halal	Não.

Análises físico-químicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Aspecto	Pó granular com especiarias			Interna	Todo lote	MA.10	Sim
Sabor e Odor	Conforme padrão			Interna	Todo lote	MA.10	Sim
Cor	Branco a marfim			Interna	Todo lote	MA.10	Sim
pH (solução 1%)	7,50	9,20	–	Interna	Todo lote	MA.07	Sim
Umidade	–	5,00	%	Interna	Todo lote	MA.08	Sim

Análise de metais pesados

Análise de matérias estranhas microscópicas e macroscópicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Areia ou cinzas insolúveis em ácido	–	1,5	%	Externa	Anual	AOAC 941.12- 2016	Sim
Ácaros mortos	–	5	Em alíquota de 10 g	Externa	Anual	AOAC 975,48 B 21ed. 2019	Sim

Análise de micotoxinas

Análises microbiológicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Salmonella sp.	Ausente		25 g	Externa	Anual	AFNOR EGS 38/01- 03/15	Sim
E.coli	–	10	UFC/g	Externa	Anual	Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, Capítulo 6,2019 – MAPA	Sim

Informação nutricional

Informação Nutricional
Porção de 100 g
Quantidade por porção		%VD(*)
Valor Calórico	99 kcal = 416 kJ	4,9
Carboidratos	23 g	7,6
Proteínas	2 g	2,5
Gorduras Totais	0 g	**
Gorduras Saturadas	0 g	**
Gorduras Trans	0 g	**
Fibra Alimentar	1 g	0,3
Sódio	26090 mg	1087
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** % VD não estabelecidos

Alergênicos

Alergênico	Sim	Não	Comentários
Glúten		X
Trigo		X
Centeio		X
Cevada		X
Aveia		X
Crustáceos		X
Peixes		X
Ovos		X
Amendoim		X
Soja		X	.
Leite		X
Amêndoa		X
Avelã		X
Castanha do Brasil		X
Macadâmia		X
Nozes		X
Pecãs		X
Pistache		X
Pinoli		X
Castanha		X
Látex Natural		X
Aipo		X
Mostarda		X
Gergelim		X
Dióxido de Enxofre e Sulfitos (≥ 10mg/kg expressos em SO2)		X
Tremoço		X
Moluscos		X