E.MAX

R$17,97

emulsificante

SKU: 206

Category: Condimentos

Description
Additional information

Description

Descrição	E-MAX é um agente extensor utilizado para garantir a textura, manter a estabilidade da emulsão e absorver a umidade em produtos cárneos.
Origem	Brasil.
Registro	Isento conforme RDC nº 240/2018 – ANVISA.
Composição	Maltodextrina (65,00%) e sal (35,00%). NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Método de produção	Pesagem, mistura e envase.
Uso pretendido	Produtos cárneos onde o uso dos aditivos da fórmula for permitido pela legislação. Quando aplicável, deve ser observado o Regulamento Técnico do alimento a ser fabricado. Não apropriado para consumo da forma em que se apresenta. Para outras aplicações consulte o nosso Departamento Técnico.
Dosagem orientativa	1 kg para 100 kg de massa.
Grupos vulneráveis	Não há.
Método de distribuição e entrega	Os veículos devem possuir condições higiênicas para o transporte. Não deve ser transportado juntamente com reagentes químicos e/ou tóxicos ou qualquer outro produto que possa contaminá-lo.
Armazenamento	Manter em ambiente seco e fresco, ao abrigo da luz e na embalagem original.
Validade	12 meses na embalagem original.
Classificação OGM	Não OGM. PCR negativo com matérias-prima(s) de fonte(s) potencialmente transgênica(s), ou seja, contém matérias-prima(s) oriunda(s) de fonte potencialmente modificada geneticamente, porém, o processamento a que é/ são submetida(s) desnatura(m), degrada(m) ou remove(m) as cadeias de proteína e DNA e não é/são passíveis de quantificação como organismo geneticamente modificado (análise de PCR com resultado negativo). As espécies de bactérias doadoras dos genes são: Agrobacterium tumefaciens, Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes,, Sphingobium herbicidorovans e Zea mays.
Irradiação	O produto, assim como suas matérias-primas, não passam por processo de irradiação.
Kosher	Não.
Halal	Não.

Análises físico-químicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Aspecto	Pó granular			Interna	Todo lote	MA.10	Sim
Cor	Branco			Interna	Todo lote	MA.10	Sim
pH (solução 1%)	3,80	5,90	–	Interna	Todo lote	MA.07	Sim
Umidade	–	5,00	%	Interna	Todo lote	MA.08	Sim

Análise de metais pesados

Análise de matérias estranhas microscópicas e macroscópicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Areia ou cinzas insolúveis em ácido	–	1,5	%	Externa	Anual	AOAC 941.12- 2016
Ácaros mortos	–	5	Em alíquota de 10 g	Externa	Anual	AOAC 975,48 B 21ed. 2019

Análise de micotoxinas

Análises microbiológicas

Parâmetro	Limite			Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Parâmetro	Mín.	Máx.	Unid.	Avaliação	Frequência	Metodologia	Presente no laudo
Salmonella sp.	Ausente		25 g	Externa	Anual	AFNOR EGS 38/01- 03/15
E.coli	–	10	UFC/g	Externa	Anual	Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, Capítulo 6,2019 – MAPA

Informação nutricional

Porção de 100 g
Quantidade por porção						%VD(*)
Valor Calórico	210	kcal	=	882	kJ	11
Carboidratos (g)	54					18
Proteínas (g)	0					0
Gorduras Totais (g)	0					0
Gorduras Saturadas (g)	0					0
Gorduras Trans (g)	0					**
Fibra Alimentar (g)	2					10
Sódio (mg)	14877					620
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** % VD não estabelecidos